چگونه یک عاشق روغن زیتون در بازار ایالات متحده موفق شد؟

جوآن لاکینا تا اواسط دهه 20 سالگی خود که در کرت جشنی را تجربه کرد، عاشق روغن زیتون نشد.

چند سال پس از اتمام دانشگاه، بومی مینه‌سوتا به جزیره مدیترانه‌ای رفت که حدود یک سوم روغن زیتون یونانی را در آنجا تولید می‌کرد.

"پس از کالج، من به مینیاپولیس بازگشتم و برای یک شرکت رسیدگی به دعاوی حقوقی کار کردم. Olive Oil Times. ​"این یک شرکت عالی بود، اما من می‌خواستم بیشتر از این در زندگی انجام دهم.»

لاسینا شغل دومی را در یک رستوران انتخاب کرد و پس از صرفه جویی در پول کافی، برای معلمی زبان انگلیسی در کرت ثبت نام کرد.

"این فقط یک برنامه چهار هفته‌ای بود، اما در نهایت دو سال در آنجا ماندم.» ​"من دوستان خوبی از برنامه پیدا کردم. جزیره زیبایی است تابستان می آمد. غذا فوق العاده بود و من عجله ای برای رفتن نداشتم.»

لاسینا خیلی زود در یک شرکت روغن زیتون مشغول به کار شد. ​"من به این محصول خوشمزه که با هر وعده غذایی می خوردم بسیار علاقه مند شدم.

La روغن زیتون اضافی لاکینا که طعم آن را در جزیره می‌چشید، با برندهای بازار انبوه که مادرش در دهه‌های 1980 و 1990 در یخچال مینه‌سوتا نگهداری می‌کرد، فاصله زیادی داشت.

"این تمام چیزی بود که من از روغن زیتون می دانستم، بنابراین طعم آن من را متحیر کرد. برای هر نفر 12 کیلوگرم سالانه - همچنین غافلگیر کننده بود.

زمانی که شرکت از او برای کمک به راه‌اندازی یک کارخانه واردات و بسته‌بندی در ایالات متحده دعوت کرد، لاسینا در تجارت روغن زیتون بیشتر درگیر شد.

"من در مورد این صنعت چیزهای زیادی یاد می گرفتم، اما هنوز خیلی سبز بودم و می خواستم بیشتر یاد بگیرم. ​"این فقط یک مسیر طبیعی برای ادامه بود، برای بازگشت به ایالات متحده و تلاش برای آوردن روغن زیتون عالی با خود.»

لاسینا در سال 2008 به ایالات متحده بازگشت و دو سال را صرف راه اندازی این مرکز کرد که در نهایت روغن زیتون یونانی، اسپانیایی و ایتالیایی را وارد کرد. ​"هدف بسته بندی برای برچسب های خصوصی و فروش برندهای ما در خرده فروشی و خدمات غذایی بود."

لاسینا به زودی متوجه شد که توزیع روغن زیتون در ایالات متحده با انجام این کار در اروپا بسیار متفاوت است. ​"این یک منحنی یادگیری بود.» ​"ایالات متحده مانند سوپرمارکت های زنجیره ای و کانال های توزیع اروپایی عمل نمی کند.

لاسینا به سرعت متوجه شد که سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها بیشتر از اینکه روغن‌های زیتون را بر اساس مشخصات ارگانولپتیکشان متمایز کنند، به یافتن بهترین قیمت علاقه دارند.

"راه اندازی یک برند در ایالات متحده یک تلاش بسیار پرهزینه و مخاطره آمیز است. ​"آن زمان درست بود و امروز هم صادق است. این فقط واقعیت است.»

در حالی که لاکینا در تلاش بود تا ردپای این شرکت در ایالات متحده را ایجاد کند، به نمایشگاه های مواد غذایی در سراسر جهان سفر کرد، با تولیدکنندگان ملاقات کرد و روغن زیتون فوق بکر آنها را امتحان کرد.

"در این مرحله، من می‌دانستم که کانال سوپرمارکت بهترین مسیر برای بسیاری از این برندها، به‌ویژه شرکت‌های کوچک‌تر نخواهد بود.» ​"آنها بودجه اندک و عملیات گران قیمت دارند. اینها روغن های ارزان قیمت روزمره نیستند. آنها محصولات زیبا و خاص هستند و قیمت آنها کمی بیشتر است.

لاسینا متوجه شد که قفسه‌های سوپرمارکت‌ها، جایی که یک بطری روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا می‌تواند سه ماه قبل از خرید در آن سپری شود، بهترین مکان برای نمایش این برندها نیست.

در آن زمان، تجارت الکترونیک به طور فزاینده ای رایج می شد. لاکینا و شرکای او تصمیم گرفتند یک وب سایت مخصوص فروش روغن زیتون راه اندازی کنند.

"در سال 2010، این ایده محقق شد، بنابراین من در یک پروژه دو ساله برای تامین روغن، رفتن به نمایشگاه‌های تجاری، ملاقات با تولیدکنندگانی که با آنها آشنا بودم و تورهای برداشت در اسپانیا، یونان و ایتالیا شرکت کردم. گفت.

در سال 2012، Lacina تاسیس شد دوستداران روغن زیتون. ​"و اینجا تقریباً پانزده سال از آن می گذرد که این ایده به ذهن من خطور کرد، و بله، مردم کاملاً روغن زیتون را آنلاین می خرند.

با این حال، رساندن روغن زیتون از تولیدکنندگان در مقیاس کوچک و با کیفیت بالا در سراسر دریای مدیترانه به درب خانه های مصرف کنندگان در ایالات متحده همچنان پیچیده است.

تا دسامبر یا ژانویه هر سال، Lacina شروع به سفارش روغن با استفاده از تجزیه و تحلیل شرکت می کند که روند فروش و تاریخچه فروش محصول را نشان می دهد.

در طول سال‌ها، او در شناسایی تولیدکنندگان مد روز با رشد فروش قوی مهارت پیدا کرده است و این روغن‌ها را برای مشتریانش به خوبی ذخیره کرده است.

"او گفت که سفارش دادن همیشه یک زمان سرگرم کننده و پیچیده است. ​"من حدود یک ماه را در ابتدای فصل برداشت صرف می کنم و ساعت های زیادی کار می کنم تا خودم همه این محصولات را سفارش دهم. سپس تتریس بازی می‌کنم و پالت‌های زیبایی از تمام محصولاتی که سفارش می‌دهم را کنار هم می‌چینم.»

این پالت ها سپس در انبارهای تثبیت کننده های محلی در یونان، ایتالیا و اسپانیا جمع آوری می شوند و سپس در کانتینرهای حمل و نقل بسته بندی می شوند و به نیویورک ارسال می شوند.

Lacina زیاد نگران ارسال روغن‌های زیتون فوق بکر در دمای کافی نیست زیرا برداشت نیمکره شمالی در پاییز انجام می‌شود و کانتینرها در زمستان در اقیانوس اطلس شمالی حرکت می‌کنند.

هنگامی که کانتینرهای حمل و نقل به نیویورک می رسند، به انبار شرکت در فاصله 20 دقیقه ای فرستاده می شوند و در تمام طول سال در شرایط خنک و تاریک نگهداری می شوند تا زمانی که توسط مشتری خریداری شده و درب منزل ارسال شوند.

در طول یک دهه و نیم گذشته، Lacina شاهد تحولی در دنیای روغن زیتون بوده است. در ابتدا، او گفت که به ندرت می‌توان شرکت‌هایی را پیدا کرد که زیتون‌ها را زود برداشت کنند تا طعم‌های شدید و کیفیت برتر را بر کمیت اولویت دهند.

اکنون، این روند ادامه یافته است. ​"امروز، تولیدکنندگان بسیار زیادی از آن‌هایی هستند که من می‌توانستم نمایندگی کنم، اما این یک چیز عالی است.»

لاسینا در کنار کیفیت، انقلابی در بسته بندی نیز داشته است. او معتقد است که نحوه ارائه روغن زیتون برای مصرف کنندگان بسیار مهم است. در حالی که بسته بندی باید کاربردی باشد، بطری های با برچسب زیبایی به جلب توجه مصرف کنندگان کمک کند.

در سال 2023، ایالات متحده از اسپانیا پیشی گرفت و تبدیل به این کشور شد دومین بزرگ جهان مصرف کننده روغن زیتون لاکینا گفت که با توجه به استفاده بیشتر آمریکایی‌ها از روغن زیتون، تغییری در ترجیح برای قالب‌های بزرگ‌تر دیده شده است.

"La کیسه در جعبه مد روز تر می شود،" او گفت. ​"مشتریان ما از قالب های بزرگتر استقبال می کنند. آنها مقرون به صرفه تر هستند. آنها یک کیسه پنج لیتری در آشپزخانه می خواهند که روغن را تازه نگه دارد. اگر مقدار زیادی روغن مصرف می کنید، این یک گزینه عالی است.»

در سال های اخیر، Lacina همچنین شاهد افزایش تقاضا برای روغن زیتون با سطوح بالای روغن بوده است پلی فنول ها از مصرف کنندگان و مطب های پزشکی هومیوپاتی. ​"یک نقطه فروش بزرگ، البته، عامل سلامتی است،” او تایید کرد.

اشتهای روزافزون آمریکا برای روغن زیتون فرابکر نیز باعث شده است که لاکینا به دنبال طعم‌ها و ارقام جدیدی برای عرضه به مصرف‌کنندگان خود باشد. ​"همان‌قدر که من پیکوال، کورونیکی و آربکینا را دوست دارم، از این روغن‌ها بسیار زیاد است.» ​"من به دنبال چیزی منحصر به فرد هستم.»

لاسینا معتقد است که افزایش گردشگری به مدیترانه در چند دهه گذشته به افزایش مصرف روغن زیتون در خانه کمک کرده و مصرف کنندگان را در معرض طیف متنوع تری از روغن های زیتون قرار داده است.

"آنها برای اولین بار یک روغن واقعا خوب را امتحان می کنند و این فقط ذهن آنها را باز می کند. ​"سپس، بازگشت به یک روغن عمومی و ارزان‌تر که طعم خوبی ندارد، واقعاً سخت است. به همین دلیل است که فکر می کنم مصرف در ایالات متحده به رشد خود ادامه خواهد داد.

در حالی که او موافق است که ایالات متحده می تواند به زودی از ایتالیا پیشی بگیرد و به بزرگترین مصرف کننده روغن زیتون در جهان تبدیل شود، لاسینا می گوید که هیچ روند واحدی وجود ندارد که مصرف کنندگان آمریکایی آن را دنبال کنند. ​"مشتریان همه نوع چیز را دوست دارند.» کام هر کس متفاوت است.»