تولیدکننده توسکانی با چشم انداز روغن زیتون در حال تغییر سازگار است

از زمان 15^th در قرن، کشاورزان زیتون در سراسر فلورانس برای خانواده قدرتمند مدیچی، که برای قرن ها بر منطقه حکومت می کردند، روغن زیتون تولید می کردند.

امروز، مزرعه خانوادگی لاپو گوندی، فاتوریا دی ولمیانو، این سنت را با برند Laudemio خود ادامه می دهد. روغن زیتون فوق بکر ارگانیک دارد جایزه طلا را از آن خود کرد در 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"برنده شدن در نیویورک، اول از همه، تأییدی است که ما در حال انجام کار خوب هستیم، گواهی بر کیفیت Laudemio، پرچمدار ما. روغن زیتون اضافیگوندی گفت Olive Oil Times.

Fattoria di Volmiano که در تپه‌های توسکانی در نزدیکی شهر تاریخی فلورانس واقع شده است، حدود 550 هکتار وسعت دارد. برج و کاخ باستانی آن در قلب دره‌ای سرسبز، مرکز فعالیت‌های متنوع کشاورزی و گردشگری خانواده گوندی است.

بیش از 70 هکتار به باغ های زیتون اختصاص دارد که میزبان حدود 23,000 درخت زیتون مورائولو، فرانتیو، لچینو، لچیو دل کورنو و پندولینو است.

اتاق بازرگانی محلی منشاء تاریخی مزرعه ولمیانو و تولید روغن زیتون را رسماً به رسمیت شناخت و آنها را در فهرست ممتاز میراث تاریخی توسکانی گنجاند.

"ما اسناد باستانی داریم که نشان می‌دهد چگونه شرکت Sorbitole، که بخشی از Volmiano است، در سال 1427 روغن زیتون برای خانواده مدیچی تولید کرد.

این سومین باری است که لائودمیو در چند سال گذشته جایزه طلایی را دریافت می کند. ​"Laudemio ترکیبی است که از بهترین دسته های زیتون ما ساخته شده و به اندازه کافی متعادل است. ​"ما سخت کار می کنیم تا بهترین تعادل ممکن را بین تند و تلخ پیدا کنیم.»

La محصول سال 2023/24 برای اکثر مناطق مرکزی ایتالیا چالش برانگیز بود و توسکانی نیز از این قاعده مستثنی نبود. ​"طلای امسال در پایان یک فصل پیچیده به دست آمد، زیرا می‌توانیم حدود 30 درصد از آنچه را که می‌توانیم یک فصل معمولی در نظر بگیریم، برداشت کنیم.

Fattoria di Volmiano در یک سال زراعی متوسط ​​تا 22 تن روغن زیتون فوق بکر تولید می کند. ​"گوندی گفت افت قابل توجهی نسبت به سال های متوسط ​​وجود دارد.

"در سال 2020/21، سال بسیار خوبی را پشت سر گذاشتیم، سپس در سال 2021/22، با خسارت یخبندان و گرمای بیش از حد مواجه شدیم. بنابراین ما سال‌های مشکل‌ساز را پشت سر گذاشتیم که در سال‌های 2023/24 به این نتیجه بسیار کم ختم شد.»

هزینه های تولید اخیراً نیز افزایش یافته است و بر توان مالی تولیدکنندگان روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا مانند گوندی تأثیر گذاشته است.

این تولیدکنندگان به طور قابل توجهی در کشاورزی ارگانیک و پایدار سرمایه گذاری کرده اند و پیشرفته ترین فناوری ها را در کارخانه های آسیاب زیتون و ذخیره سازی روغن اتخاذ کرده اند.

"گوندی گفت: هزینه نیروی کار به قدری بالا رفته است که حفظ یک باغ زیتون سنتی آینده ای ندارد. برای مقابله با این روند، این خانواده در حال توسعه با مزارع جدید زیتون با تراکم متوسط ​​هستند.

"ما قصد تسلیم شدن نداریم و این بدان معناست که همه چیز باید تغییر کند.» ​"ما باید عملیات را مکانیزه کنیم تا هزینه های تولید را کاهش دهیم و آینده تولید روغن زیتون را تضمین کنیم.

"نمونه‌های خوبی از باغ‌های نیمه متراکم با گونه‌های معمولی منطقه ما مانند Leccio del Corno و Maurino وجود دارد. ​"این مزارع سودآورتر خواهند بود، زیرا ما در حال حاضر همه چیز را به صورت دستی انجام می دهیم و مطمئناً باید هزینه ها را کاهش دهیم.

به گفته گوندی، آشفتگی‌هایی که در سال‌های اخیر بر بخش روغن زیتون تأثیر گذاشته است، ممکن است در درازمدت بیش از ضرر داشته باشد.

"با افزایش قیمت روغن زیتون، می‌توان انتظار داشت که مردم بهتر بفهمند روغن زیتون چیست و هزینه‌های واقعی تولید آن چیست.» ​"این کار باعث می‌شود که به مصرف‌کنندگان توضیح دهیم که کیفیت قیمت دارد.»

برای کمک به تنوع بخشیدن به جریان های درآمدی خود، خانواده گوندی همچنین تورهای راهنما در املاک را ارائه می دهد، فرصتی برای به نمایش گذاشتن حومه زیبا، ویلاهای موجود در دره و مزه های اختصاصی.

"گوندی گفت: ما این دره را به آنها معرفی می کنیم و عناصر زراعی تلاش های کشاورزی خود را روشن می کنیم. ​"علاوه بر این، ما آنها را به سمت سخنرانی هدایت می‌کنیم، جایی که می‌توانند از نقاشی‌های دیواری که قرن‌ها پیش توسط شاگردان ریدولفو دل گیرلاندایو خلق شده‌اند شگفت زده شوند.»

"پس از آن، تورهای راهنمای ما مهمانان را به آسیاب می‌برد، جایی که می‌توانیم نحوه انجام فرآیند استخراج را توضیح دهیم.

"حقیقت این است که بهترین فصول گردشگری با فصل برداشت و فرآوری زیتون منطبق نیست، بنابراین اغلب اتفاق نمی افتد که گردشگران این آسیاب را در حال کار ببینند.

در طول مزرعه مزرعه، چندین روغن زیتون فوق بکر تولید شده در Volmiano به گردشگران ارائه می شود. ​"گوندی گفت: تمام روغن‌های زیتون که طعم آن‌ها عالی است، و در طول این رویداد، ما مطمئن می‌شویم که مهمانان ما تفاوت‌ها را درک کرده و کیفیت را تشخیص می‌دهند.

"با تشکر از این مزه ها، مهمانان ما می دانند که چرا Laudemio ما چنین کیفیت استثنایی دارد. آنها یاد می گیرند که کیفیت بالای آن را تشخیص دهند.

"نقش ما این است که به بازدیدکنندگان خود کمک کنیم تا کیفیت روغن زیتون را درک کنند و آنها را در فرهنگ اطراف آن غرق کنیم.» ​"با انجام این کار، آنها بیشتر به سرمایه گذاری در روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا علاقه مند می شوند.